Co pewien czas sięgam po kolejne tomy powieści Vivianne Moore z serii "Rycerze Sycylii". W czwarty tom był mi szczególnie bliski, bo akcja rozgrywała się w Palermo. Miasto dość dobrze poznałam, więc opisy oparte na źródłach przeniosły mnie w odległe czasy historyczne. W swojej wyobraźni mogłam porównać zachowaną Kalsę z tym, co malowniczo opisała autorka. Mój ślinotok wywołały opisy kulinarne. Dla was kilka cytatów. Dotyczą najstarszej części miasta-Kalsy i tego, co, mam wrażenie, jeszcze w pewnym stopniu istnieje, w tym kuchni sycylijskiej. Czy coś jeszcze z tego pozostało?
"...mieszkają tu muzułmanie. Przed nastaniem Normanów nazywała się Khalisah, co znaczy Wybrana. Jej fortyfikacje chroniły emira z dworem. Liczni dostojnicy, jak Al-Idrisi, mieli tu posiadłości. Była tu wesoła dzielnica...Dawno temu dzieci biegały po ulicach, kobiety z zakrytymi twarzami chadzały do fontanny i do suk, mężczyźni odpoczywali rozmawiając do zapadnięcia nocy, a na każdej uliczce działał jakiś zakład rzemieślniczy. Chłopaki oferowały chłodną wodę, figi, pomarańcze i ciastka ociekające miodem."
"Kalishah była dzielnicą, w której przed nastaniem rządów ludzi z Północy mieszkał emir Palermo ze swoim dworem. Sycylia miała dotąd wielu panów: Fenicjan, Koryntyńczyków, Rzymian, Ostrogotów, Greków, Arabów..."
"Kury leżą w przyprawach od wczoraj, smażone w kawałkach na oleju sezamowym, następnie podane z pistacjami, konfiturą różaną, w pomarańczach. Ryba lekko panierowana w mące i maku, podane ze smażonymi cytrynami i pączkami róży. Zupa z grochu z olejem orzechowym, dalej szparagi i potem pieczone bakłażany w mleku. Na koniec ciasto migdałowe z cynamonem, które smakuje z wodą z kwiatów pomarańczy. ...w gniazdku uplecionym z kwiatów ułożono piramidkę kulek mięsnych oprószonych ziołami-białe mięso i wątróbka drobiowa z cebulą z pistacjami i orzechami, smażone w oleju sezamowym, obtoczone w pietruszce, kolendrze i ziarnach maku..."
"Na wschodzie Palermo pałac Favara z jeziorem i wyspą ...-kiedy należała do emira z dynastii Kalbidów, Dża'ara. Roger II odnowił je i rozbudował."
O Parco Nuovo:
"Lasy z fortecą ...mur wzniesiony przez Rogera II...tereny łowieckie...jelenie, dziki, sarny,...są tam sollazzi-pawilony wypoczynkowe z basenami i sadzawkami. istny Dżamat al-'ard."
Komentarze